民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第59題

下列何種膨脹原料最適合於油條與沙琪瑪之製作

題目

下列何種膨脹原料最適合於油條與沙琪瑪之製作

  1. (1) 碳酸氫銨
  2. (2) 速溶酵母
  3. (3) 小蘇打
  4. (4) 燒明礬

官方答案

(1) 碳酸氫銨

官方資料