民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第58題

以水餃機生產水餃,生產速率為100 個/ 分,若包餡後水餃重14 公克/ 個,生產一小時共 用餃皮麵糰36 公斤,餡48 公斤,則餃皮與餡之比例為

題目

以水餃機生產水餃,生產速率為100 個/ 分,若包餡後水餃重14 公克/ 個,生產一小時共 用餃皮麵糰36 公斤,餡48 公斤,則餃皮與餡之比例為

  1. (1) 3 :1
  2. (2) 4 :3
  3. (3) 3 :4
  4. (4) 1 :1

官方答案

(3) 3 :4

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