民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第2題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2 %,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2 %,則麵條可增加多少
- (1) 2 台斤
- (2) 1 . 2 台斤
- (3) 0 . 6 台斤
- (4) 1 台斤
官方答案
(4) 1 台斤
解析
水分增加的重量＝麵粉重量 × 增加百分比＝30公斤 × 2%＝0.6公斤。又1台斤＝0.6公斤，故0.6公斤恰為1台斤。若增加2台斤，需增加1.2公斤（相當於4%）；增加1.2台斤需0.72公斤；增加0.6台斤僅0.36公斤，都與計算結果不符。因此，正確答案為1台斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。