民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第20題
食品工廠調理台面光線亮度依規定要求為多少米燭光以上
題目
食品工廠調理台面光線亮度依規定要求為多少米燭光以上
- (1) 150
- (2) 50
- (3) 100
- (4) 200
官方答案
(4) 200
解析
食品作業場所的照明必須讓人員能清楚辨識原料、異物、清潔狀況與作業細節，避免誤判。依食品良好衛生規範準則，作業台面及調理台面的光線亮度應達200米燭光以上，較一般場所更明亮。50、100、150米燭光都低於200米燭光，因此本題選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。