民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第19題
食品工廠各作業區依清潔程度不同而區分,加工調理場屬於
題目
食品工廠各作業區依清潔程度不同而區分,加工調理場屬於
- (1) 準清潔作業區
- (2) 非食品處理區
- (3) 清潔作業區
- (4) 一般作業區
官方答案
(1) 準清潔作業區
解析
食品工廠依清潔度常分為清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區及非食品處理區。加工調理場涉及食品之調理、加熱與前段加工，清潔要求高於一般作業區，但通常尚未達到即食食品最終包裝的清潔作業區等級，因此歸為準清潔作業區。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。