民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第24題

老婆餅之內餡要Q 而柔軟宜選用下列何種原料

題目

老婆餅之內餡要Q 而柔軟宜選用下列何種原料

  1. (1) 熟麵粉
  2. (2) 麥芽糖漿
  3. (3) 葡萄糖漿
  4. (4) 糕仔粉

官方答案

(4) 糕仔粉

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