民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第37題
何種麵食加工廠需要有品管的要求
題目
何種麵食加工廠需要有品管的要求
- (1) 只有登記之麵食加工廠
- (2) 自產自銷之加工廠
- (3) 從事生產的加工廠均需要
- (4) 外銷麵食加工廠
官方答案
(3) 從事生產的加工廠均需要
解析
依《優良食品製造準則（GMP）》及相關食品衛生法規，凡從事食品生產製造之加工廠，不論規模、銷售模式（自產自銷、外銷、內銷）或登記與否，均須建立品質管制制度以確保食品安全。選項 1、2、4 範圍過窄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。