民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第56題
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
題目
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
- (1) 蘿蔔絲餅
- (2) 鳳梨酥
- (3) 冷凍水餃
- (4) 油條
官方答案
(2) 鳳梨酥
解析
鍍鋁聚酯膜(VMPET)具有優異的阻氧、阻濕、遮光與金屬光澤特性，常用於高油脂、易氧化且需長期常溫保存的烘焙禮盒產品。鳳梨酥屬高油酥皮餅乾，極需高阻隔材質防止氧化酸敗與濕氣吸收，故採用VMPET；蘿蔔絲餅、冷凍水餃、油條多為短期冷藏/冷凍或即食，一般使用PE、PP或複合袋即可。
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