民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第70題
麵條或饅頭用的壓延( 麵) 機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
題目
麵條或饅頭用的壓延( 麵) 機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
- (1) 不鏽鋼尺
- (2) 厚度計
- (3) 竹筷
- (4) 厚薄規
官方答案
(2) 厚度計、(4) 厚薄規
解析
壓延機的滾輪間隙決定麵帶厚度，調整時須用厚度計或厚薄規伸入兩滾輪間量測間距，再依讀值調整螺桿並鎖緊。不鏽鋼尺不易深入且精度不足；竹筷易彎曲變形、沒有刻度，無法作為間隙量測工具。因此正確器具為厚度計與厚薄規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。