民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第74題

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

題目

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

  1. (1) 蓮花酥
  2. (2) 油條
  3. (3) 千層酥
  4. (4) 開口笑

官方答案

(1) 蓮花酥、(3) 千層酥、(4) 開口笑

官方資料