民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第8題

若咖哩餃餡配方之絞肉用量為300 公克,而所使用豬絞肉的含水率為20 %,則實際應稱 取多少鮮絞肉

題目

若咖哩餃餡配方之絞肉用量為300 公克,而所使用豬絞肉的含水率為20 %,則實際應稱 取多少鮮絞肉

  1. (1) 320 公克
  2. (2) 360 公克
  3. (3) 375 公克
  4. (4) 240 公克

官方答案

(3) 375 公克

官方資料