民國107年第1梯次中式麵食加工─水調(和)麵類乙級學科

第14題

題目

奶粉應購買

(3) 無不良氣味

選購奶粉應以乾燥鬆散、色澤均勻呈乳黃色、無雜質，且具正常乳香、無酸敗或霉味者為佳，故「無不良氣味」是正確的判斷依據。結塊表示受潮，可能伴隨微生物滋生與變質；呈黑色或含雜質則代表污染或劣變。外觀與氣味是驗收奶粉新鮮度最直接的方式。

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