民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第27題
工業上量產水餃時,最適當而理想的成型設備是
題目
工業上量產水餃時,最適當而理想的成型設備是
- (1) 雙面壓延( 麵) 機
- (2) 自動成型包餡機
- (3) 壓延( 麵) 機
- (4) 自動分割滾圓機
官方答案
(2) 自動成型包餡機
解析
工業量產水餃需一次完成壓皮、餡料定量、摺邊成型等動作，「自動成型包餡機」專為此設計，效率最高且規格一致。選項 1、3 的壓延機僅能壓皮，選項 4 的分割滾圓機適用麵團分割非包餡成型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。