民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第32題
下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
題目
下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
- (1) 增進產品之貯存性
- (2) 增加產品之售價
- (3) 衛生單位之要求
- (4) 產品之形象
官方答案
(2) 增加產品之售價
解析
麵食工廠衛生管理之主要目的在確保食品安全、符合法規（衛生單位要求）、提升產品貯存性（降低微生物污染）、建立良好產品/企業形象。衛生管理屬成本項目（設備、人力、檢驗），目的非直接「增加產品售價」；售價由成本、市場、策略決定，衛生管理反而可能因提高成本而壓縮利潤。故選項2非衛生管理之目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。