民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第35題
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
題目
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
- (1) 鳳梨酥
- (2) 冷凍水餃
- (3) 油條
- (4) 蘿蔔絲餅
官方答案
(1) 鳳梨酥
解析
鍍鋁聚酯膜是在聚酯薄膜上鍍一層鋁，具遮光、阻氧與防潮效果，可減少油脂氧化及水分進出。鳳梨酥含油量高，常做成獨立小包裝，使用VMPET能延長保存期限並維持酥鬆口感，是典型包材；冷凍水餃重視耐低溫與密封，油條與蘿蔔絲餅則常以現製或不同形式販售，包裝需求與常溫含油糕點不同。
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