民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第44題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 避免言談
- (2) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (3) 指甲未修剪
- (4) 衣著髒污
官方答案
(1) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時應避免交談，避免飛沫直接或間接污染食品；選項2嬉戲笑鬧、口沫橫飛易使微生物附著於餐點，選項3指甲未修剪易藏污納垢且清洗不易，選項4衣著髒污可能經接觸污染食品或餐具，均屬食品良好衛生規範所不允許之行為。從業人員應保持個人衛生、服裝整潔，並養成良好衛生習慣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。