舒適與清淨的廚房溫溼度組合,何者正確

題目

舒適與清淨的廚房溫溼度組合,何者正確

1. (1) 20 ~ 25 °C,50 ~ 60 % R H
2. (2) 25 ~ 30 °C, 70 ~ 80 % R H
3. (3) 15 ~ 20 °C,30 ~ 35 % R H
4. (4) 90 % R H

官方答案

(1) 20 ~ 25 °C,50 ~ 60 % R H

解析

廚房舒適且清淨的環境一般以溫度20～25℃、相對濕度50～60％RH為宜，此條件下人員作業舒適，微生物與黴菌繁殖較受抑制，食材與乾物也較不易受潮。選項2的25～30℃、70～80％RH濕度偏高，易造成黴菌滋生與物品發霉；選項3的15～20℃、30～35％RH過於乾燥，易致呼吸道不適與靜電；選項4僅列90％RH，屬高濕，不符清淨要求。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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