民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第48題
有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確
題目
有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果, 可使排便更順暢
- (3) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (4) 應盡量減少豆魚肉蛋類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
官方答案
(2) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果, 可使排便更順暢
解析
銀髮族常因咀嚼吞嚥功能與腸道蠕動變慢而有便秘問題，建議多攝取富含膳食纖維的全穀類、蔬菜與水果，並補充足夠水分，可促進腸道蠕動、使排便順暢。保健食品與營養補充品並非人人必須，且不應依廣告自行選購；蔥、薑、蒜、九層塔可提升風味、增進食慾，適量使用無妨；豆魚肉蛋類提供優質蛋白質，應適量攝取而非減少，以免肌少症。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。