民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第56題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定, 飲用水的氫離子濃度指數( p H 值) 限值範圍為
題目
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定, 飲用水的氫離子濃度指數( p H 值) 限值範圍為
- (1) 6 . 0 ~8 . 5
- (2) 6 . 0 ~9 . 5
- (3) 4 .6 ~7 . 5
- (4) 4 .6 ~ 6 . 5
官方答案
(1) 6 . 0 ~8 . 5
解析
依「飲用水水質標準」（衛環署字第 1080200489 號公告）第 3 條規定，飲用水氫離子濃度指數（pH 值）應在 6.0～8.5 之間。此範圍兼顧管路腐蝕控制、消毒效果及人體飲用安全，超出範圍易導致金屬溶出或消毒失效。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。