民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第67題
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
題目
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
- (1) 不透濕
- (2) 不易變形
- (3) 不透光
- (4) 可透氧氣
官方答案
(1) 不透濕、(2) 不易變形、(3) 不透光
解析
金屬盒（馬口鐵、鋁罐）屬於完全阻隔性的包裝材料，水氣與光線都無法穿透，因此不透濕、不透光；金屬剛性高、抗壓性佳，堆疊運送時不易變形，可保護月餅外觀。金屬本身也沒有透氧性，故「可透氧氣」是錯的。正因為同時阻絕氧氣、光線與水氣，密封後能減緩油脂氧化與受潮，延長保存期限；但盒內外溫差大時仍可能結露，須搭配防潮措施。
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