民國107年 第2梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第50題
河豚毒素中毒症狀多於食用後
題目
河豚毒素中毒症狀多於食用後
- (1) 12 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (2) 24 小時內(通常是120 ~240 分鐘)產生
- (3) 6 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
官方答案
(4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）屬於強效神經毒，會阻斷鈉離子通道，使神經傳導受阻。它的潛伏期很短，症狀多在食用後3小時內出現，最常見於10～45分鐘，初期為嘴唇與舌尖發麻、噁心嘔吐，嚴重時會呼吸麻痺。因此潛伏期並非12小時、24小時或6小時那麼長；一旦食用後很快出現麻木感，就應立即就醫並保留檢體，以爭取急救時效。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。