民國107年 第2梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第51題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
- (2) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (3) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
- (4) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
官方答案
(4) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
熱量計算：每100毫升33大卡，1罐400毫升為33×(400÷100)＝132大卡；喝4罐共132×4＝528大卡，數值正確。反式脂肪酸標示為「0」只表示每份含量低於可標示的門檻，並非完全不含，心血管疾病患者仍不宜放寬食用。營養標示的「一份」是廠商設定的份量，通常小於整包，不能直接當成整包吃完的熱量。蛋白質4.8公克未達每100公克12公克的高蛋白質門檻，不能稱為高蛋白質來源。
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