民國107年 第2梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第61題
為有效提昇椰蓉酥生產品質可採取何項品質管理系統
題目
為有效提昇椰蓉酥生產品質可採取何項品質管理系統
- (1) FDA
- (2) HACCP
- (3) GMP
- (4) ISO22000
官方答案
(2) HACCP、(3) GMP、(4) ISO22000
解析
提昇椰蓉酥生產品質可導入HACCP（危害分析關鍵控制點）、GMP（優良製造規範）、ISO 22000（食品安全管理系統）三大品質管理系統。HACCP著重製程關鍵點管控，GMP規範廠房設備與人員衛生，ISO 22000整合兩者並符合國際標準。FDA為美國食品藥物管理機關，非管理系統。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。