民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第60題
若水餃皮佔每個水餃材料成本的20%,當麵粉漲價10%時,在其他材料價格不變之下,水餃皮所 佔的材料成本將升高為
題目
若水餃皮佔每個水餃材料成本的20%,當麵粉漲價10%時,在其他材料價格不變之下,水餃皮所 佔的材料成本將升高為
- (1) 等於22%
- (2) 等於30%
- (3) 高於22%
- (4) 高於20%但不到22%
官方答案
(4) 高於20%但不到22%
解析
設水餃總成本100元,皮佔20元(麵粉佔皮成本比例設為p,0<p≤1)。麵粉漲10%後,皮成本增為20+2p元,總成本變100+2p元。新佔比=(20+2p)/(100+2p)。令f(p)=(20+2p)/(100+2p),f(0)=20%,f(1)=22/102≈21.57%。因p在(0,1]區間,新佔比介於20%~21.57%之間,故高於20%但不到22%。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。