民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第60題

若水餃皮佔每個水餃材料成本的20%,當麵粉漲價10%時,在其他材料價格不變之下,水餃皮所 佔的材料成本將升高為

題目

若水餃皮佔每個水餃材料成本的20%,當麵粉漲價10%時,在其他材料價格不變之下,水餃皮所 佔的材料成本將升高為

  1. (1) 等於22%
  2. (2) 等於30%
  3. (3) 高於22%
  4. (4) 高於20%但不到22%

官方答案

(4) 高於20%但不到22%

解析

設水餃總成本100元,皮佔20元(麵粉佔皮成本比例設為p,0<p≤1)。麵粉漲10%後,皮成本增為20+2p元,總成本變100+2p元。新佔比=(20+2p)/(100+2p)。令f(p)=(20+2p)/(100+2p),f(0)=20%,f(1)=22/102≈21.57%。因p在(0,1]區間,新佔比介於20%~21.57%之間,故高於20%但不到22%。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

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