民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第63題

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

題目

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

  1. (1) 千層酥
  2. (2) 蓮花酥
  3. (3) 油條
  4. (4) 開口笑

官方答案

(1) 千層酥、(2) 蓮花酥、(4) 開口笑

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