民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第12題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第一槽
- (2) 不一定添加
- (3) 第二槽
- (4) 第三槽
官方答案
(1) 第一槽
解析
三槽式洗滌標準流程是：第一槽以洗潔劑清洗油污與食物殘渣，第二槽以清水沖洗掉洗潔劑，第三槽再進行消毒（如氯液或熱水）。洗潔劑若放第二或第三槽，會殘留於餐具，因此應在第一槽，答案1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。