民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第30題
下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?
題目
下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?
- (1) 避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜
- (2) 食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
- (3) 為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶
- (4) 避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等
官方答案
(2) 食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
解析
育齡女性（尤其備孕及懷孕初期）需充足葉酸以預防胎兒神經管缺陷，深綠色蔬菜、豆類、肝臟富含葉酸，故選項2正確。選項1錯誤：碘為甲狀腺素合成所需，育齡女性應適量攝取碘鹽及海帶、紫菜等含碘食物，非避免。選項3錯誤：茶含單寧酸會與鐵結合抑制吸收，用餐喝茶反而降低鐵質吸收率。選項4部分錯誤：維生素D可從魚類、蛋黃攝取，但適度日曬是體內合成維生素D的重要來源，「避免日曬」並不正確。
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