民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第49題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 廢棄食品容器具
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 過期回收產品
- (4) 價值不斐之食材
官方答案
(3) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」，過期、回收、退貨或變質產品屬「不合格品」，須設專用貯存設施（或區域）並明確標示隔離，防止誤入生產流程或交叉污染。廢棄容器屬廢棄物管理，洗潔劑屬化學物質管理，貴重食材僅需一般妥善保管，均非強制要求專用貯存設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。