民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第52題

燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為

題目

燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為

  1. (1) 酥為皮之25%
  2. (2) 酥為皮之100%
  3. (3) 皮為酥之40%
  4. (4) 酥為皮之60%

官方答案

(1) 酥為皮之25%

官方資料