民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第32題
如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?
題目
如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?
- (1) 先將水過濾,加氯消毒
- (2) 先將水煮沸,加氯消毒
- (3) 先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上
- (4) 先將水過濾,打開壺蓋使其自然蒸發
官方答案
(3) 先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上
解析
三鹵甲烷（THMs）為自來水加氯消毒後產生之揮發性消毒副產物，具揮發性。去除關鍵在於煮沸並開蓋，使揮發性THMs隨水蒸氣逸散；研究指出持續沸騰三分鐘以上且打開壺蓋，可有效降低水中THMs濃度。若加蓋煮沸，揮發物不易散出；過濾僅除懸浮雜質，無法去除已溶於水之THMs。故先煮沸、開蓋再煮三分鐘以上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。