民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第33題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (4) 應盡量減少使用蔥、薑、 蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
官方答案
(3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族因腸胃蠕動減慢易便秘，且咀嚼吞嚥功能下降，飲食宜柔軟、高纖、均衡。多吃全穀類、蔬菜、水果等富含膳食纖維食物，可增加糞便體積、促進腸道蠕動，使排便順暢，為正確觀念。保健食品非必需，不宜僅依廣告選購；豆魚蛋肉類為優質蛋白質來源，長者不宜過度減少；蔥薑蒜等天然辛香料適量使用並無妨。故選多吃膳食纖維。
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