民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第5題
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影 響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
題目
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影 響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
- (1) 飽和脂肪
- (2) 糖
- (3) 鈉
- (4) 膳食纖維
官方答案
(4) 膳食纖維
解析
依衛生福利部公告的「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，屬「需適量攝取」的營養素宣稱項目包括飽和脂肪、反式脂肪、鈉、糖等；這些營養素攝取過量會增加慢性病風險，因此可以標示「需適量攝取」。膳食纖維則是建議足量攝取的營養素，屬「可補充」或「富含」等正向宣稱範疇，並非需適量攝取者。故不包括者為膳食纖維。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。