民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第7題
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
- (1) 蛋黃醬
- (2) 腰果
- (3) 牡蠣
- (4) 四季豆
官方答案
(3) 牡蠣
解析
依每日飲食指南六大類食物分類，「豆、魚、蛋、肉類」提供蛋白質，包含黃豆及其製品、魚貝海鮮、蛋類與畜禽肉。牡蠣屬貝類海產，富含蛋白質，歸在此類。蛋黃醬主要由油脂製成，屬油脂類；腰果屬「油脂與堅果種子類」；四季豆雖名稱有「豆」，但食用的是嫩莢，屬蔬菜類，不列入豆魚蛋肉類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。