民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第26題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
- (1) 2 台斤
- (2) 0.6 台斤
- (3) 1.2 台斤
- (4) 1 台斤
官方答案
(4) 1 台斤
解析
配方水分增加2%，即每公斤麵粉多加水0.02公斤；30公斤麵粉多加水30×0.02＝0.6公斤。1公斤等於1000公克，0.6公斤為600公克；1台斤為600公克，因此600÷600＝1台斤。若換算成0.6台斤只有360公克，與實際增加量不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。