民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第42題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 多此一舉
- (2) 展示杯子的造型
- (3) 使杯子水分快速散去
- (4) 檢查杯子是否乾淨
官方答案
(4) 檢查杯子是否乾淨
解析
擦拭玻璃杯時對著光源（如燈光）檢視，是利用玻璃透光性檢查杯壁是否有殘渣、水漬、指紋或油污，確保清潔度符合衛生與美觀要求。多此一舉、展示造型、加速水分散去皆非主要目的。對光檢視是餐飲服務中標準的清潔確認動作，可即時發現瑕疵並重新擦拭，避免將不潔杯具提供給顧客，屬必要的品管步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。