民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第45題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 辦公室的文件保存區
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 乾料庫房
- (4) 主廚自家
官方答案
(1) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員健康檢查報告屬作業場所衛生管理文件，應妥善保存於辦公室或管理單位的文件保存區，以便衛生主管機關隨時查核備查。存放於鍋具櫃、乾料庫房或主廚自家均不符管理與稽核需求，且易受污染或遺失。依食品良好衛生規範（GHP）概念，業者應置備從業人員健康紀錄並提供查驗，故應置於文件保存區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。