民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第61題

菊花酥所需原材料保存時應注意

題目

菊花酥所需原材料保存時應注意

  1. (1) 砂糖-防濕
  2. (2) 油脂-防濕、陰涼貯放
  3. (3) 麵粉-防濕
  4. (4) 豆餡-隔絕空氣

官方答案

(1) 砂糖-防濕、(3) 麵粉-防濕

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