民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第63題
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
題目
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
- (1) 不透濕
- (2) 不透光
- (3) 可透氧氣
- (4) 不易變形
官方答案
(1) 不透濕、(2) 不透光、(4) 不易變形
解析
金屬盒（如馬口鐵、鋁盒）阻隔性佳，不透濕、不透光，也不透氧氣，且機械強度好、不易變形，可防止月餅受潮、油脂受光氧化酸敗及色素褪色，並保護產品不被壓碎。選項3「可透氧氣」與金屬罐的阻氣特性相反，故不選。答案為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。