民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第22題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 雞蛋
- (2) 罐頭食品
- (3) 生蠔
- (4) 漢堡
官方答案
(3) 生蠔
解析
諾羅病毒主要經糞口途徑傳染，常透過受污染的水源與生食貝類（如生蠔、牡蠣）造成食品中毒群聚，台灣歷年案例也多與生蠔等貝類有關，因此生蠔須充分加熱後食用。雞蛋中毒的主因多為沙門氏菌；罐頭食品若滅菌不完全，則與肉毒桿菌有關；漢堡等絞肉製品則常與大腸桿菌或金黃色葡萄球菌相關，均非諾羅病毒的主要來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。