民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第24題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (3) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (4) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
官方答案
(2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
圍裙容易沾染粉塵、油污與微生物，是交叉污染的重要媒介。依作業區清潔程度以不同顏色區分圍裙（如清潔區、準清潔區、污染區各自使用固定顏色），可避免人員跨區移動時把污染帶入清潔區。上洗手間應先脫除圍裙，且應每日清洗，即使公司無洗衣機也須自行清洗；脫下的圍裙不可與髒衣物混掛，以免相互污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。