民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第27題
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
題目
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
- (1) 湯底製作方式
- (2) 外帶收費標準
- (3) 供應時間限制
- (4) 火鍋達人姓名
官方答案
(1) 湯底製作方式
解析
依食品安全衛生管理相關規定，連鎖餐飲業者販售火鍋類產品時，必須在供應場所（菜單、桌面立牌或官網等）揭露湯底的製作方式，讓消費者了解湯底是以天然食材熬製，或以調味粉、高湯塊調製，以保障消費者的知情權與選擇權。外帶收費標準、供應時間限制及人員姓名都不屬於這項規定的揭露事項，也與湯底成分資訊無關，因此不能作為答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。