民國111年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第25題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 須冷藏或須冷凍
- (2) 反式脂肪酸含量
- (3) 水分含量
- (4) 基因改造成分
官方答案
(1) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品因去除氧氣，若保存溫度不當，肉毒桿菌等厭氧菌仍可能生長並產生毒素，因此須明確標示「須冷藏」或「須冷凍」等保存條件，提醒消費者與通路維持低溫冷鏈，並依標示貯存與食用。反式脂肪酸含量、水分含量、基因改造成分雖屬部分食品須標示或可標示的項目，但並非為防止食品中毒而針對真空包裝即食食品特別要求的資訊。選購時亦應注意有效日期與包裝完整性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。