民國111年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第57題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (2) 使用在地食材,增加碳足跡
- (3) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
官方答案
(4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標鼓勵選用當季在地食材，因盛產期供應充足、價格較便宜，且採收後運送距離短、貯運時間少，新鮮度與營養價值較高，並可減少運輸與冷藏的碳排放。選項2稱使用在地食材會增加碳足跡，與事實相反；選項3稱不需額外檢驗也不正確，故以當季盛產、便宜且營養價值高最符合。
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