民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第58題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作場所養貓
- (2) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (4) 出入口裝設空氣簾
官方答案
(3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
依據《食品良好衛生規範(GMP)》與防鼠管理原則，餐飲業應採取物理性阻隔與環境管理。選項3「使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶」可切斷老鼠食物來源，屬源頭管制的正確措施。選項1養貓違反動物防疫與食品衛生規定，貓隻毛髮、排泄物恐汙染食品；選項2捕鼠夾置於工作檯面屬汙染風險，應置於牆角隱蔽處；選項4空氣簾主要防蟲（蒼蠅、蚊子），對老鼠阻隔效果有限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。