民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第80題

有關糖麻花之敘述何者正確

題目

有關糖麻花之敘述何者正確

  1. (1) 裹入的糖粉應均勻而乾爽
  2. (2) 為油炸麵食
  3. (3) 可用發粉製作麵糰
  4. (4) 產品呈單股或雙股

官方答案

(1) 裹入的糖粉應均勻而乾爽、(2) 為油炸麵食、(3) 可用發粉製作麵糰、(4) 產品呈單股或雙股

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