民國112年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第13題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 食用高單位碘補充劑
- (2) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (3) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(2) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
攝取適量碘最安全之方式為使用加碘鹽取代一般鹽烹調，可日常穩定控制碘攝取量。高單位碘補充劑易過量；海帶等含碘極高，長期過量恐影響甲狀腺功能；海鮮碘含量變異大、不穩定。故以加碘鹽均衡攝取最安全，選2。
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