民國112年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第25題
麵食加工廠生產報廢率的計算,通常是以
題目
麵食加工廠生產報廢率的計算,通常是以
- (1) 報廢數量÷正常品數量
- (2) 報廢品成本÷(入庫成品成本+報廢品成本)
- (3) 報廢品價格÷正常品價格
- (4) 報廢數量÷生產數量
官方答案
(2) 報廢品成本÷(入庫成品成本+報廢品成本)
解析
報廢率以成本為計算基礎，公式為：報廢率＝報廢品成本÷(入庫成品成本＋報廢品成本)×100%。分母是投入的總成本，也就是良品成本加報廢品成本，可反映原料、人力與能源的實際損失。若以報廢數量÷生產數量，只看出數量損失，未計入成本；而報廢數量÷正常品數量、報廢品價格÷正常品價格，都無法呈現成本比例，管理意義較低。
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