民國112年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第49題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
手部是食品從業人員傳播微生物最主要的途徑，正確洗手可去除皮膚上的汙垢與病原菌，是預防交叉污染最有效且最基本的措施。即使雙手外觀沒有明顯汙垢，仍可能帶有肉眼看不見的微生物，因此不能省略；忙碌時更不可跳過。戴手套前也必須先洗手，因為手套可能破損，或在脫戴過程中造成汙染。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。