民國112年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第67題
麵條或饅頭用的壓延(麵)機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
題目
麵條或饅頭用的壓延(麵)機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
- (1) 竹筷
- (2) 厚度計
- (3) 厚薄規
- (4) 不鏽鋼尺
官方答案
(2) 厚度計、(3) 厚薄規
解析
壓延機滾輪間隙決定麵帶厚度，必須以可精確量測小間距的量具調整。厚度計與厚薄規（間隙規）可直接插入或比對滾輪間隙，讀出準確數值，確保兩端間隙一致、麵帶厚薄均勻。竹筷粗細不一且易磨損，不鏽鋼尺只能量較大尺寸、無法伸入滾輪縫隙精測，兩者都不適合做為調整間隙的依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。