民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第37題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總 重量多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總 重量多少以上
- (1) 100%
- (2) 51%
- (3) 33%
- (4) 67%
官方答案
(2) 51%
解析
依「全穀產品宣稱及標示原則」，產品所含全穀成分須占配方總重量51%（含）以上，才可宣稱或標示為「全穀產品」；若標示「100%全穀」，則其穀物原料須全部為全穀。33%與67%均未達51%的門檻，不能作為全穀產品的宣稱依據，故正確門檻為51%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。